細胞破碎，細胞破碎技術是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術。細胞破碎分離提純某一種蛋白質時，首先要把蛋白質從組織或細胞中釋放出來并保持原來的天然狀態(tài)，不喪失活性。所以要采用適當?shù)姆椒▽⒔M織和細胞破碎。不同的生物體或同一生物體的不同部位的組織，其細胞破碎的難易不一，使用的方法也不相同，如動物臟器的細胞膜較脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有較堅固的纖維素、半纖維素組成的細胞壁。

1. 簡介

2. 原理與技術

3. 空穴效應

4. 撞擊效應

5. 剪切效應

6.  應用介紹

 6.1.? 細胞破碎（大腸桿菌，酵母菌，細菌等）

 6.2.? 保持細胞活性

 6.3.? 細菌

 6.4.? 酵母菌

 6.5.? 真菌

 6.6? 植物細胞

7.  細胞破碎技術及常用方法

 7.1.  機械法

 7.2.非機械法

? 簡介

細胞破碎技術是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術，是分離純化細胞內合成的非分泌型生化物質（產(chǎn)品）的基礎。 結合重組DNA技術和組織培養(yǎng)技術上的重大進展，蛋白質可以大規(guī)模生產(chǎn)。

? 原理與技術

超聲波破碎法利用超聲波振蕩器發(fā)射的15-25kHz的超聲波探頭處理細胞懸浮液。 超聲波振蕩器有不同的類型，常用的為電聲型，它是由發(fā)生器和換能器組成，發(fā)生器能產(chǎn)生高頻電流，換能器的作用是把電磁振蕩轉換成機械振動。超聲波振蕩器以可分為槽式和探頭直接插入介質兩種型式。

高壓均質機是由一個高壓柱塞泵及特殊結構的均質閥組成，需處理的物料在柱塞所造成的高壓條件下進入可調節(jié)壓力大小的閥組中，失壓后的物料從可調節(jié)限流縫隙中以極高的流速（1000米/秒，最高可達1500米/秒）噴出，撞在閥組件之一的沖擊環(huán)上。

空穴效應

被柱塞壓縮的物料內積聚了極高的能量，通過可調節(jié)限流縫隙時瞬間失壓，造成高能釋放引起空穴爆炸，致使物料強烈粉碎細化。（主要應用于均質）

撞擊效應

通過可調節(jié)限流縫隙的物料以上述極高的速度，撞擊到用特殊材料制成的的沖擊環(huán)上，造成物料粉碎。（主要應用于細胞破碎）

剪切效應

高速物料通過泵腔內通道和閥口狹縫時會產(chǎn)生剪切效應。被三種效應處理過的物料可均勻細化到0.03μm-2μm粒徑。（主要應用于乳化）

? 應用介紹

細胞破碎（大腸桿菌，酵母菌，細菌等）

利用大腸桿菌、酵母等菌種進行發(fā)酵，然后經(jīng)過破壁后提取細胞內酶、蛋白質等活性的產(chǎn)物是生物工程中的重要技術。而這些工藝中很重要的一步就是細胞破碎。

保持細胞活性

保持細胞活性的最重要參數(shù)是溫度和時間，物料在高壓均質閥內部的約0.01秒的瞬間，在高壓的作用下溫度會上升到大約10～15℃。

通過均質閥后在經(jīng)過高效換熱器的作用下，溫度在2~3秒作用會迅速下降，所以物料在溫度相對較高的條件下僅僅維持最多3秒鐘。

細菌

幾乎所有細菌的細胞壁都是由肽聚糖（peptidoglycan）組成，它是難溶性的聚糖鏈（glycan chain），借助短肽交聯(lián)而成的網(wǎng)狀結構，包圍在細胞周圍，使細胞具有一定的形狀和強度。短肽一般由四或五個胺基酸組成，如L-丙氨醯-D-谷氨醯-L-賴氨醯-D-丙氨酸。而且短肽中常有D-胺基酸與二氨基庚二酸存在。 破碎細菌的主要阻力是來自于肽聚糖的網(wǎng)狀結構，其網(wǎng)結構的致密程度和強度取決于聚糖鏈上所存在的肽鍵的數(shù)量和其交聯(lián)的程度，如果交聯(lián)程度大。

酵母菌

酵母細胞壁的最里層是由葡聚糖的細纖維組成，它構成了細胞壁的剛性骨架，使細胞具有一定的形狀，覆蓋在細纖維上面的是一層糖蛋白，最外層是甘露聚糖，由1,6一磷酸二酯鍵共價連接，形成網(wǎng)狀結構。在該層的內部，有甘露聚糖-酶的復合物，它可以共價連接到網(wǎng)狀結構上，也可以不連接。與細菌細胞壁一樣，破碎酵母細胞壁的阻力主要決定于壁結構交聯(lián)的緊密程度和它的厚度。

真菌

霉菌的細胞壁主要存在三種聚合物，葡聚糖（主要以β-1,3糖苷鍵連接，某些以β-1,6糖苷鍵連接），幾丁質（以微纖維狀態(tài)存在）以及糖蛋白。最外層是α-和β-葡聚糖的混合物，第2層是糖蛋白的網(wǎng)狀結構，葡聚糖與糖蛋白結合起來，第3層主要是蛋白質，最內層主要是幾丁質，幾丁質的微纖維嵌入蛋白質結構中。與酵母和細菌的細胞壁一樣，真菌細胞壁的強度和聚合物的網(wǎng)狀結構有關，不僅如此，它還含有幾丁質或纖維素的纖維狀結構，所以強度有所提高。

植物細胞

對于已生長結束的植物細胞壁可分為初生壁和次生壁兩部分。 初生壁是細胞生長期形成的。 次生壁是細胞停止生長后，在初生壁內部形成的結構。 較流行的初生細胞壁結構是由Lampert等人提出的“經(jīng)緯”模型，依據(jù)這一模型，纖維素的微纖絲以平行于細胞壁平面的方向一層一層敷著在上面，同一層次上的微纖絲平行排列，而不同層次上則排列方向不同，互成一定角度，形成獨立的網(wǎng)路，構成了細胞壁的“經(jīng)”，模型中的“緯”是結構蛋白（富含羥脯氨酸的蛋白），它由細胞質分泌，垂直于細胞壁平面排列，并由異二酪氨酸交聯(lián)成結構蛋白網(wǎng)，徑向的微纖絲網(wǎng)和緯向的結構蛋白網(wǎng)之間又相互交聯(lián)，構成更復雜的網(wǎng)路系統(tǒng)。半纖維素和果膠等膠體則填充在網(wǎng)路之中，從而使整個細胞壁既具有剛性又具有彈性。 在次生壁中，纖維素和半纖維素含量比初生壁增加很多，纖維素的微纖絲排列得更緊密和有規(guī)則。因此次生壁的形成提高了細胞壁的堅硬性，使植物細胞具有很高的機械強度。

? 細胞破碎技術

破碎方法可規(guī)納為機械法和非機械法兩大類。

機械法

?高壓勻漿破碎法（homogenization）

高壓勻漿器是常用的設備，它由可產(chǎn)生高壓的正向排代泵（positive displacenemt pump）和排出閥（discharge valve）組成，排出閥具有狹窄的小孔，其大小可以調節(jié)。細胞漿液通過止逆閥進入泵體內，在高壓下迫使其在排出閥的小孔中高速沖出，并射向撞擊環(huán)上，由于突然減壓和高速沖擊，使細胞受到高的液相剪切力而破碎。在操作方式上，可以采用單次通過勻漿器或多次循環(huán)通過等方式，也可連續(xù)操作。為了控制溫度的升高，可在進口處用干冰調節(jié)溫度，使出口溫度調節(jié)在20℃左右。在工業(yè)規(guī)模的細胞破碎中，對于酵母等難破碎的及濃度高或處于生長靜止期的細胞。

?振蕩珠擊破碎法 (Skaking Bead)

將等體積的小量組織樣品與高密度的ZircoBeads放入可密封的2ml螺旋蓋微量管中，再加入緩沖液與穩(wěn)定成份到1.5ml的體積，用6500RPM振湯機高速上下振動8秒，休息8秒，再振動8秒即可。此方法是目前最快且一次可處理最多樣品的方法。 一臺機器最多可以在一天處理2400支樣品。對小量且多樣的人很方便。

?高速攪拌珠研磨破碎法（fine grinding）

研磨是常用的一種方法，它將細胞懸浮液與玻璃小珠、石英砂或氧化鋁等研磨劑一起快速攪拌，使細胞獲得破碎。在工業(yè)規(guī)模的破碎中，常采用高速珠磨機 。

?超聲波破碎法（ultrasonication）

超聲波破碎法利用超聲波振蕩器發(fā)射的15-25kHz的超聲波探頭處理細胞懸浮液。 超聲波振蕩器有不同的類型，常用的為電聲型，它是由發(fā)生器和換能器組成，發(fā)生器能產(chǎn)生高頻電流，換能器的作用是把電磁振蕩轉換成機械振動。超聲波振蕩器以可分為槽式和探頭直接插入介質兩種型式。

非機械法

?滲透壓沖擊破碎法（osmotic shock）

滲透壓沖擊是較溫和的一種破碎方法，將細胞放在高滲透壓的溶液中（如一定濃度的甘油或蔗糖溶液），由于滲透壓的作用，細胞內水分便向外滲出，細胞發(fā)生收縮，當達到平衡后，將介質快速稀釋，或將細胞轉入水或緩沖液中，由于滲透壓的突然變化，胞外的水迅速滲入胞內，引起細胞快速膨脹而破裂。

?凍融破碎法（freezing and thawing）

將細胞放在低溫下冷凍（約-15℃），然后在室溫中融化，反覆多次而達到破壁作用。由于冷凍，一方面能使細胞膜的疏水鍵結構破裂，從而增加細胞的親水性能，另一方面胞內水結晶，形成冰晶粒，引起細胞膨脹而破裂。對于細胞壁較脆弱的菌體，可采用此法。

?酶溶破碎法（enzyme lysis）

酶解是利用溶解細胞壁的酶處理菌體細胞，使細胞壁受到部分或完全破壞后，再利用滲透壓沖擊等方法破壞細胞膜，進一步增大胞內產(chǎn)物的通透性。溶菌酶（lysozyme)適用于革蘭氏陽性菌細胞的分解，應用于革蘭氏陰性菌時，需輔以EDTA使之更有效地作用于細胞壁。 真核細胞的細胞壁不同于原核細胞，需采用不同的酶。

?化學破碎法（chemical treatment）

采用化學法處理可以溶解細胞或抽提胞內組分。常用酸、堿、表面活性劑和有機溶劑等化學試劑。

?去垢劑破碎法（detergents）

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